“你们的供餐群体比较特殊，要经常对照《餐饮服务食品安全操作规范》进行自查，只有用心做好每一餐，才能让老年人吃得安全、吃得放心、吃得健康。”这是襄城县市场监管局餐饮食品安全监督管理股工作人员在检查过程中，与养老机构负责人沟通交流时多次重复的语言。

　　近日，襄城县市场监管局对全县31家养老机构进行全覆盖式食品安全专项检查。检查过程中，执法人员重点对各养老机构许可资质、人员健康管理、采购贮存、食材加工制作流程、餐具消毒及食品留样等关键环节进行逐项检查，对个别养老机构存在餐厅布局不合理、设备老化、从业人员培训不到位等问题，现场下达整改通知书，要求限期整改到位。

　　“我们要求各机构建立食材溯源台账，确保所有原料可追溯。同时，规范食品留样制度，每餐留样量不少于200克，保存48小时以上。我们还将组织开展‘回头看’行动，确保发现的问题整改落实到位。”襄城县市场监管局餐饮食品安全监督管理股负责人说。

　　为提升老年助餐服务质量，保障养老机构老人饮食安全，该局通过“监管+服务”模式，指导帮助养老机构开展食堂升级改造，加大从业人员培训力度，全面提升养老机构食品安全管理水平，全力筑牢养老机构食品安全防线。(李坤宇)