近日，国家卫生健康委召开新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。中国疾病预防控制中心研究员刘爱玲表示，适当多吃水产品，既能减少能量摄入，又能更好地满足身体对优质蛋白质和微量营养素的需求。

　　据刘爱玲介绍，全国性的调查显示，我国居民食物消费结构虽然有所改善，但是仍存在蔬菜水果、奶类、大豆类、水产品类、全谷物等摄入不足问题，成为当前居民健康的重要影响因素。为了引导健康消费，国家卫生健康委组织各方面的专家共同编制了“健康饮食、合理膳食”60条核心信息，倡导减油增豆加奶、增加蔬菜水果、全谷物和水产品的摄入量。

　　水产品作为合理膳食的重要组成部分，最大的营养特点是富含优质蛋白质，脂肪少，而且其中的脂肪大多是对人体特别有益的多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量较低、能量相对也较低。另外，水产品里矿物质和维生素含量也比较高，是营养价值很高的一类食物。

　　刘爱玲表示，水产品种类较多，包括鱼、虾、蟹、贝类、藻类等，建议每周至少吃2~3次。鱼类的肉质细嫩、好消化，非常适合孩子和老年人食用，对孩子的大脑、视网膜和认知功能发育，以及延缓老年人的肌肉流失、记忆力下降和维护心血管健康都有帮助。另外，特别鼓励孕妇和乳母要适量多吃水产品，促进胎儿和宝宝的神经组织、认知功能发育。

　　“要想把水产品吃得健康，还有一点要提醒大家，就是烹饪时不要过度加工。”刘爱玲提醒，多用蒸、煮、炖、白灼等方式，比如清蒸鱼、白灼虾等，尽量少油煎炸、少烧烤，以免脂肪含量明显增加，让高温破坏不饱和脂肪酸和维生素。(陈钊琦 何妍君)