■河南经济报评论员 靳李君

　　最近，各地新一批社区食堂陆续开业，苏州观前豫园社区食堂、武汉永茂社区食堂、北京“海淀食堂”等受到老年人、附近居民和上班族的喜爱，好吃不贵、营养健康成为其卖点。数据显示，截至2023年底，我国各地社区食堂的数量有了显著增长。

　　社区食堂如雨后春笋般在各地迅速涌现，并呈现蓬勃发展的态势，一方面，说明饮食行业对开发社区食堂充满信心，其市场前景十分可观;另一方面，也证明了餐饮行业将经营定位适当下沉，以平民化饮食作为卖点，依然可以聚拢城市烟火，广揽消费群体，在激烈的餐饮市场竞争中赢得一席之地。

　　但也要看到，社区食堂本身并非没有短板。首先，其客源高度依赖所处小区的人口居住规模，因而中大型社区里的社区食堂相对来说客源更有保障，而小型社区内的社区食堂则常常因为客源不足而大伤脑筋。如何吸引相对稳定的客源，对社区食堂的进一步发展至关重要。其次，社区食堂在秉持“微利经营、服务社区”这一理念下，如何平衡盈利与服务的关系，如何在保障餐饮品质的前提下，实现食堂与食客的双赢，仍是一道摆在经营者面前的难题。

　　事实上已有专业人员做过调查，目前，社区食堂的毛利率普遍在30%～40%，远低于一般餐馆65%以上毛利率的及格线。照此计算，刨去人工、租金、食材等成本，社区食堂的经营总体上只能算是一桩微利生意。

　　鉴于此，社区食堂要实现可持续发展并壮大自身实力，不能仅依靠政府补贴或只做常规餐饮服务，必须办出特色，并多头出击，走多元化发展的道路。在办出特色方面，可以按照高、中、低三种价格进行配餐，既兼顾老年群体消费水平，也满足年轻群体对高质量餐饮品质的追求，让不同群体都能享受到社区食堂带来的高性价比饮食服务。在多元化发展方面，社区食堂不妨尝试“食堂+”模式，比如，“食堂+午托”可以利用自身场地为社区居民提供学生午托服务;“食堂+培训”可以不定时开展美食教学、餐饮文化讲座，以此吸引社区居民参与，从而培养客户黏性等。

　　社区食堂事关社区居民“舌尖上的幸福”，更事关老年人的生活便利，如何让社区食堂香飘久远，确需社会各界的关注和积极探索，相信在多方参与和共同呵护下，社区食堂一定能行稳致远，并焕发勃勃生机。