■河南经济报记者 刁敬先 陈姣 文/图
12月18日，商丘市梁园区前进小学开展“探秘后厨 眼见为‘食’ 共筑食安”二年级师生代表食堂开放日活动，让师生们深入了解食堂食品安全规范化管理情况。
当天，前进小学校园安全管理办公室主任陈海燕带领大家步入后厨。进入食材储存区，大家看到各类食材分类摆放、井然有序，大米、面粉等主食存放于干燥通风的区域，食用油、生抽、耗油等调味品整齐码放在货架上。
据陈海燕介绍，学校严格把控食材采购源头，选择有资质的供应商，每一批食材都经过严格检验检疫，保障食品安全。
在清洗加工区，工作人员认真细致地对荤、素食材进行分开清洗处理，严格遵循食品加工卫生标准，刀具、案板等工具也都严格按照规定进行分类使用和清洁消毒，避免交叉污染。在烹饪区，厨师们正有条不紊地忙碌着，为师生们准备营养丰富的午餐。他们严格按照食谱和烹饪规范操作，注重菜品的色香味搭配，确保食物在烹饪过程中的安全和卫生。
随后，师生们参观了餐具消毒区，用过的餐具经过浸泡清洗后，会放入高温消毒柜进行彻底消毒，保证每一个餐具都能达到卫生标准。在食品留样区，每一道菜品按规定留样，以便后续进行食品安全监测，为师生的健康提供有力保障。
参观结束后，师生代表填写了食堂满意度调查表，对食堂环境卫生、饭菜的口味、做法提出了合理的意见和建议。
该校相关负责人表示，一定会积极打造安全优质的餐饮环境，满足师生需求，保障师生的食品安全，让师生们吃得饱、吃得好、吃得放心;继续加强食品安全管理，不断优化餐饮服务，为全校师生提供安全、卫生、健康的饮食环境，共同守护食品安全防线。
