■河南经济报记者 吴白琰

　　随着蛇年春节的临近，大街小巷的年味儿越来越浓。餐饮业作为每年春节消费的“重头戏”，年夜饭预订也正在火热进行中。

　　近日，记者了解到，郑州许多酒店、饭店、酒楼早在国庆节前后就全面推出年夜饭预订。目前，一些知名度高、口碑好的酒店及老字号餐饮企业夜饭包厢可谓一厢难求，大厅雅座也所剩无几。值得一提的是，年菜礼盒已进入热销高峰，深受消费者所青睐。

　　除夕包间“已定满”

　　与往年相比，今年的年夜饭预订得比较早，大部分客人预定的都是10人至20人台。

　　“我们家人多，每年年夜饭都在外面吃。”1月12日，家住郑州市红专路姚寨社区的郭女士告诉记者，“选了离家近的饭店，人气很旺，通常提前俩月预订，不然真订不到。”

　　郑州市二七区航海路张福记饭店的订餐经理吴小妙告诉记者，张福记于2024年10月9日开启年夜饭的“早鸟”优惠预售活动，截至目前，除夕(1月28日)晚所有包间已被预订一空，仅中午还剩几间包间。

　　“我们店从2024年国庆节以后就开始预订年夜饭，不少顾客提前两个月甚至更早就已经开始预订，元旦之后预定的更多了，现在包厢已经全部预订完了。”郑州市金水区阿五黄河大鲤鱼纬三路店经理吴东芳说。

　　年夜饭消费更趋理性化

　　现如今人们对年夜饭消费趋势逐渐呈现出理性消费、绿色健康消费的特点，酒店在制定年夜饭桌套餐菜品与价格时更加考虑从实际出发，追求个性化和性价比，以吸引更多消费者选择。

　　记者在走访中了解到，为了提升顾客的消费体验，各大饭店推出了丰富多彩的年夜饭套餐供顾客选择。同时，还在菜品上下足了功夫，纷纷拿出看家本领。备注关注的套餐年味儿十足，各大饭店的年夜饭都是拿出了自己的“独家秘籍”来招揽顾客。

　　“过年期间大部分饭店都是套餐，方便、省事，也不用点菜。”郭女士告诉记者。

　　记者在走访中发现，很多酒店都根据就餐人数制定了菜品数量和价位的套餐，桌套餐价格基本上为1198元到1598元，菜品多为冷菜热菜汤羹18道至20道构成。

　　吴东芳说：“我们店中1288元至1498元的不同桌套餐价格是针对4人到6人及10人左右人数不等的用餐情况分别制定的，这样既能提高广大市民用餐性价比体验，也能做到避免浪费。”

　　预制菜备受青睐

　　值得一提的是，人们对于预制菜的接受程度不断提高，预制菜已逐步渗透到了人们的日常生活中，年夜饭也可以“预制”了，不少饭店及商超都推出了多种多样的年夜饭预制菜产品。

　　记者在郑州市农业南路的鲜风生活超市看到，一些扣碗礼盒、传统手工花馍礼盒、饺子元宵礼盒摆放在货架上，消费者可以根据实际需要“私人定制”礼盒。

　　“我们今年推出的年货集装箱，涵盖13种菜品，包括招牌黄河大鲤鱼。”吴东芳说，鱼已是半成品，并配有料包，只需配上葱姜蒜炒香，将料理包放入，加水熬制后把鲤鱼放入锅内，大火烧开后小火烧制15分钟即可还原堂食口味。

　　家住郑州市红专路的“90后”小张不准备回老家过年。“我们打算把父母接到郑州一起过年。我不太会做饭，准备在饭店买半成品年夜饭礼盒，回到家简单热一下就可以。”在小张看来，夜饭不拘于吃什么，一家人聚在一起团团圆圆、开开心心地吃一顿饭就足够了。

　　与传统炒菜为主的饭店相比，火锅类饭店的年夜饭预定则稍显冷清。记者了解到，少数火锅店除夕晚餐的包间有空余，有的火锅店则是在除夕下午六时就停止营业。有调查数据显示，与传统饭店相比较，消费者对于年夜饭的选择更偏重于传统的炒菜。

　　春节的脚步逐渐临近，“年夜饭”“年夜饭必备菜品”等词条热度持续飙升。年夜饭预订的火热态势，彰显了人们对传统节日的重视，各大饭店积极筹备，致力于为顾客打造一场意义非凡的年夜饭盛宴。