■河南经济报评论员 张百强

　　近期，江苏省南京市一家“网红”小龙虾店因违规添加草酸作为清洗剂被曝光，引发广泛关注。而调查发现，这一现象并非个案。

　　当前正值小龙虾上市季节，许多小龙虾店食客爆满。可谁能想到，人们在大快朵颐之时，却将“毒”送入体内。据了解，涉事店铺使用的“洗虾粉”，主要成分是草酸。

　　就使用草酸清洗小龙虾这一问题，国家市场监管总局早有说明，草酸虽是我国允许使用的食品用消毒剂辅助成分，但在无主要有效成分时，不能单独作为消毒剂使用。而从消费者健康角度看，草酸危害极大。食用含草酸食物，会腐蚀胃肠和食道黏膜，甚至引发肾结石，对消费者健康构成威胁。

　　在三令五申且又严格监管的态势下，为何使用“洗虾粉”清洗小龙虾的事件却屡禁不止?笔者看来，一是牟利心代替了食品安全的良心。商家在清洗满身污泥的小龙虾时，若单用人工，需反复清洗，成本高、效率低，而用了“洗虾粉”后，简单浸泡后冲洗便可，省水省时省人工。二是监管难、处罚轻，让不良商家抱有侥幸心理。部分不良商家在网购平台购买“洗虾粉”，而卖家通常也不问其用途，导致事前监管困难;事后追责时，部分网店又是“皮包公司”，注册地与实际经营地不符，甚至联系方式虚假，难以追查。即便发现了网店的违规行为，若未造成严重后果，也就罚款了事，怎能形成有效震慑?

　　食品安全无小事。此次事件的发生，为人们敲响了警钟，食品的安全应该是全流程的安全，从食材的处理加工到餐桌的卫生，每一个环节都不能马虎，每一步操作都应在法律法规的约束与各方的监管中进行，牢牢守护消费者“舌尖上的安全”。

　　就“洗虾粉”这一事件而言，杜绝其进入食品行业、餐饮行业，需要多方共同努力。监管部门要加大执法力度，加强日常巡查和抽检，提高违法成本，形成有效震慑。外卖平台要切实履行主体责任，严格审核商家资质，完善内部监督管理机制。消费者也要增强自我保护意识，学会辨别小龙虾是否被“洗虾粉”清洗过，比如选择色泽自然、略有泥土痕迹的活虾，避免购买外壳异常鲜亮、气味酸涩的产品。

　　就食品行业、餐饮行业而言，也只有消除所谓的“行业潜规则”，才能更好地守护食品安全的道德底线和法律红线，在让人们尽享美食的同时，使整个行业澎湃出勃勃生机。