■河南经济报记者 左世周

　　寒冬时节，通许县厉庄乡桂店村的百亩甘薯示范田内，一颗颗圆润饱满的徐紫薯8号破土而出，村民们穿梭田间，采收、分拣、装运的身影交织成一幅热闹的丰收图景。这份沉甸甸的收获，正悄然改写着全国酸辣粉产业的发展格局。

　　不久前，示范田测产验收数据新鲜出炉：平均鲜薯亩产达2280.5千克，较常规种植增产28.88%，商品率提高11个百分点，完美达成预期目标。这片示范田的亮眼表现，为通许县打造“中国酸辣粉之都”筑牢了坚实的原料根基。

　　“今年天气太特殊了，前期高温干旱，后期又阴雨寡照，本以为要减产，没想到科学种管这么给力，收成反而超出预期!”捧着刚挖出的徐紫薯8号，种植户脸上满是欣喜。

　　能在不利气候条件下实现丰收，科技是关键密码。通许县农科所负责人介绍，当地深度依托国家甘薯产业技术体系、省农科院粮作所的科研资源，为甘薯品种迭代、种植技术升级提供持续支撑，让“科技红利”稳稳变成了农户看得见、摸得着的“丰收底气”。

　　作为当地精心筛选的优良品种，徐紫薯8号堪称“宝藏薯种”。它是兼具产量与营养的兼用型品种，粗淀粉含量达23%，花青素含量更是普通紫薯的4~7倍，正是通许县推动甘薯产业向高附加值转型的核心抓手。

　　通许县的目光，早已不局限于田间地头。当地正以“酸辣粉+”为主线，全力编织一条从田间到餐桌的全产业链条。

　　从种苗繁育、标准化种植，到精深加工、品牌营销，通许县在产业链各环节持续创新突破，不仅让“通许U粉”走红全国，更香飘海外。

　　为了推动产业集聚发展，通许县大手笔规划建设了2730亩的酸辣粉产业园和400余亩的淀粉产业园，并引入京东物流产业园落地酸辣粉产业园内。“园中园”的独特模式，整合起智能化仓储服务，搭建起高效物流网络，实现“通许味道”48小时直达全国消费者手中。

　　如今，丽星、寻味客等本土企业蓬勃生长，福景堂、微念等行业头部企业也纷纷落户扎根。76条现代化生产线高速运转，25家规上企业稳步壮大，通许县已构建起集研发、生产、电商、物流、包装于一体的产业生态，成为全国酸辣粉产业的核心集聚区。行业内流传的一句话生动诠释了通许的地位：“十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶在通许。”

　　酸辣粉产业的崛起，最直接的成效就是让百姓的腰包鼓了起来。通许县创新推行“企业+合作社+农户+金融+保险”模式，大力推广订单农业和良种培育，不仅带动本县红薯、马铃薯种植提质扩容，更辐射周边种植区共同发展，每年带动群众增收超15亿元。数据显示，全县酸辣粉产业已带动就业6.1万人次，真正实现了“一业兴带百业旺”的良性循环，更让不少外出务工的村民实现了“家门口就业”的心愿。

　　从一株甘薯的生长，到一碗粉条的飘香，再到一个百亿产业的崛起，如今的通许酸辣粉，不仅在国内市场站稳脚跟，更在国际舞台上崭露头角。在2025第四届酸辣粉行业大会上，通许酸辣粉远销印尼、日本、俄罗斯等多个国家的消息引发广泛关注。这碗源自通许的热辣风味，正从地方小吃蜕变为代表中国的美食新名片。

　　截至目前，通许县酸辣粉全产业链产值已突破80亿元。一碗小小的酸辣粉，不仅撑起了富民强县的大产业，更蹚出了一条传统农业县向特色产业强县富民的转型之路，为县域特色产业高质量发展与乡村振兴提供了更鲜活的“通许实践”。