■河南经济报记者 张鑫宇

　　“去超市买东西，总想着在能力范围内选点标着‘0添加’的健康食品，就怕买回来名不副实，根本看不懂标签背后的门道。”郑州市民贾女士的一番话，道出了众多消费者面对“0”字食品的共同困惑。

　　如今各大商超的货架上，“0蔗糖”“0添加”“0防腐剂”的标识琳琅满目，已经成为商家吸引消费者的核心营销卖点。郑州市民田女士最近就踩了坑：因为血糖偏高，她特意选购了一款标称“0添加”的酸奶，本以为可以放心饮用，可回家仔细查看配料表才发现，产品中含有果糖成分。“标注了0添加，怎么还会有糖?”像田女士这样的遭遇，并非个例。

　　记者调查发现，所谓“0添加”，往往暗藏玄机。最常见的认知陷阱便是“0蔗糖”不等于无糖。据营养科专家介绍，蔗糖只是糖的一种，商家不添加蔗糖，却可能添加葡萄糖、果糖、麦芽糖浆等，其本质仍是糖。

　　更隐蔽的误导来自商标使用。以“千禾0”为例，该标识作为注册商标出现在酱油瓶身显著位置，许多消费者误以为代表“零添加”。事实上，“千禾0”仅是品牌系列名称，与产品是否零添加并无必然联系。

　　消费者执着追求“真正的零添加”，本质上是对工业化食品的信任焦虑，正如贾女士所说：“真正健康的零添加，还是老家自己种的菜，新鲜采摘直接吃，那才是真放心。”但其实，食品添加剂并非洪水猛兽。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，合规使用的食品添加剂是安全的，部分添加剂还能提升食品的安全性。

　　为了避免误导消费者，2025年，国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，明确食品标签不得使用“不添加”“不使用”及其同义语等词汇;食品添加剂、污染物，以及法律、法规和标准中规定的不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”等词汇及其同义语进行声称。新规设置两年过渡期，将于2027年正式实施，“零添加”“不添加”乱象有望得到解决。

　　面对仍处于过渡期的当前市场，专家提醒消费者：选购食品时，不要只看正面宣传，记得翻转包装，查看配料表和营养成分表——配料是按照添加量从高到低排序，前三位就是产品的主要成分;营养成分表则重点关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量即可。