■河南经济报记者 王耀

　　颍河蜿蜒，滋养着许昌市建安区河街乡的这片沃土，也孕育了延续千年的腐竹制作技艺。作为“许昌腐竹”的起源地，这里自古便有“村村磨豆腐，家家做腐竹”的传统。近日，记者走进河街乡，寻访裴氏家族四代腐竹非遗传承人，探寻这份古老技艺在岁月中如何薪火相传，在科技赋能下如何焕发新生。

　　“我们裴家做腐竹，算起来已有四代人了，每一代都守着‘选豆必精、熬浆必细、揭皮必匀’和‘人良则食安’的祖训。”寻访中，家族腐竹技艺第三代传承人、非遗传承人裴永涛，向记者讲述了裴家与腐竹的不解之缘。据他介绍，家族腐竹技艺的第二代传承人裴新昌，师承其父，后又拜师柴保珠名下，于1971年在河街乡的农家小院里架起第一口传承铁锅，以家庭作坊的形式，接续传承腐竹手工制作技艺，“豆金贵”品牌也在这份匠心坚守中悄然萌芽。

　　20世纪70年代，裴新昌的腐竹作坊全靠手工劳作，凌晨时分，他便起身筛选大豆、石磨制浆，煮浆的火候、揭皮的时机，全凭多年积累的经验与手感把控。日复一日的坚守，让裴家腐竹“豆金贵”凭借地道的风味在当地声名渐起，也将精益求精的匠心，深深烙印在年幼的裴永涛心中。“小时候，我就跟着父亲在作坊里打转，看他煮浆、揭皮，那种纯粹的豆香，是我这辈子都忘不了的味道。”裴永涛回忆。

　　随着时代发展，传统手工腐竹生产的痛点日益凸显——产量低、标准化不足、食品安全难以精准把控。为了让父亲传下的老手艺走得更远，让“豆金贵”承载的非遗技艺得以延续，接过传承接力棒的裴永涛，确立了“传承不守旧，创新不忘本”的理念，决心走传承与创新并行之路。

　　多年来，裴永涛以家族传承的手工技艺为根基，创建许昌晟隆实业有限公司，深耕技术攻关，成功研发出全自动腐竹生产线。

　　“这条生产线没有丢掉传统工艺的精髓，而是用科技还原手工的温度。”裴永涛带着记者走进现代化生产车间，干净整洁的生产线有序运转，工人只需监控设备运行、把控关键工艺节点，便实现了从原料浸泡到成品包装的全流程自动化。

　　这条智能生产线通过精准温控，完美复刻了传统煮浆、结皮的核心工艺，牢牢守住了腐竹的原生豆香与筋道口感。同时，标准化的生产流程构建起全链条质量管控体系，从源头严控食品安全风险，既解决了传统手工生产的痛点，又让许昌腐竹走上规模化、标准化、品牌化的发展道路。

　　从家庭小作坊到现代化生产企业，从手工制作到智能赋能，裴永涛用实际行动，诠释了新时代非遗传承人的担当。在他的推动下，公司不断拓展产品品类、完善产业链条，让许昌腐竹这一特色农产品，成为带动地方产业发展、助力乡村振兴的亮眼名片。

　　裴浩博是家族腐竹技艺第四代传承人、师传第九代传承人，这位年轻的传承人，自幼浸润在腐竹制作的匠心氛围中，不仅承袭了祖父裴新昌的手工精髓，更掌握了父亲裴永涛的创新理念，深耕非遗传承与产业发展。“我会接过前辈的接力棒，既要守住老手艺的根，也要用年轻的视角和科技的力量，让这份非遗技艺被更多人熟知。”裴浩博的话语中，满是传承的坚定。

　　从裴新昌的匠心接续，到裴永涛的创新赋能，再到裴浩博的薪火相传，裴氏家族四代人一脉相承，用坚守与创新，让许昌腐竹这一非遗穿越岁月、焕发新生。