夏季是食品安全风险高发、易发时段，肉制品因储存、加工要求高，成为食品安全监管重点领域。为严防问题肉制品流入市场、端上餐桌，切实消除食品安全隐患，守护群众饮食健康，连日来，滑县市场监管局聚焦肉制品生产、流通、餐饮消费全链条，扎实开展制售假劣肉制品专项整治行动，全方位织密织牢夏季食品安全防护网。

　　本次专项整治坚持问题导向、精准监管、全域覆盖的工作原则，细化监管标准、压实主体责任，针对肉制品行业薄弱环节靶向发力，分环节、分领域开展常态化排查整治，坚决杜绝各类肉制品安全违法行为。

　　在生产加工环节，执法人员对辖区肉制品生产企业、食品加工小作坊开展全覆盖监督检查。重点核查原材料进货渠道，严查经营主体使用未经检验检疫、腐败变质肉类原料加工肉制品的违规行为，严厉打击肉源性掺假、超范围超限量使用食品添加剂等突出问题。同时，督促生产经营主体严格落实食品安全管理制度，规范生产加工流程，完善进货查验、生产记录、产品留样等台账资料，从生产源头杜绝不合格肉制品流出。

　　在市场销售环节，该局以辖区农贸市场、生鲜专卖店、大型商超等肉制品集中销售场所为整治重点，开展常态化巡查检查。执法人员严格查验在售肉制品的检验检疫合格证明、进货票据、溯源台账等资料，重点排查来源不明、过期变质、储存不当的问题肉制品，严厉查处违法销售行为，严把肉制品入市销售质量关口，保障群众采购安全。

　　在餐饮消费环节，该局采取随机抽查、拉网式排查相结合的方式，对各类餐饮服务单位肉制品采购、储存、加工、制作等全流程开展细致核查，严查肉制品违规储存、加工变质肉类等行为，消除终端食品安全隐患，实现监管无盲区、排查无死角。

　　截至目前，此次专项行动已累计检查各类肉类生产经营主体360余家次，排查并整改各类食品安全隐患22处，切实规范了辖区肉制品行业生产经营秩序。(张阳)