■河南经济报记者 张百强

　　轻点手机，后厨实时画面、商户资质信息、食材检测报告便可一览无余——这正是“郑检AI·阳光查”平台带来的改变。该平台以人工智能技术为抓手，打破网络餐饮监管壁垒，将“隐蔽”的外卖后厨晒在阳光下，用数字化手段为市民食品安全筑起一道智能防线。

　　日前，记者走进郑州高新区正弘汇、朗悦公园茂等商圈，看到不少餐饮门店内的一枚蓝色的NFC“阳光门店”标识格外醒目。消费者只需用手机触碰标签，就能一键查询这家餐饮店的全部食品安全信息。

　　莱曼餐厅是首批入驻该平台的餐饮企业之一。午后的莱曼餐厅一派繁忙，厨师身着干净工作服，佩戴好帽子、口罩，切配、翻炒、出餐流程井然有序。墙角的高清摄像头正对操作区，实时画面同步上传至“郑检AI·阳光查”平台。而食客可通过这一平台，在手机上观看后厨的实况直播。

　　“以前点外卖，最担心的是看不到后厨环境，不知道饭菜是怎么做出来的。现在，下单前先查一查后厨实况，吃得踏实多了。”郑州市民王惠经常在线上点餐，如今她已经养成了“先查后点”的习惯。不少受访消费者表示，AI监管让食品安全不再是“盲盒”，看得见的后厨，换来了实实在在的消费安全感。透明化的监督渠道，也让大家愿意主动参与到食品安全监督中来，消费者从被动就餐者转变为食品安全的“监督员”。

　　新技术带来新变化，餐饮商户是最直接的参与者。解家河南菜、须水邓记、福状元等一批本土餐饮品牌率先加入试点，主动敞开后厨大门，把经营全过程置于智能监管与公众目光之下。

　　“一开始还有顾虑，担心后厨细节被放大。如今发现，透明监管反而是最好的口碑广告。”莱曼餐厅工作人员李丽坦言，平台倒逼门店进一步规范后厨操作、完善食材溯源台账，从业人员健康证、供货商资质、采购清单全部上传系统，后厨管理更加精细化。不少商家把“阳光门店”标识当成诚信经营的金字招牌，以透明赢得顾客信任，客流与口碑实现双向提升。

　　AI技术正在重塑食品安全监管模式，有效破解网络餐饮“证址不符”“幽灵外卖”等监管难题。据介绍，该平台搭建起三址核验、电子围栏预警、一店一码防伪的三道智能防线。系统自动比对营业执照、食品经营许可地址、实际经营地址与外卖出餐地址，一旦出现地址偏移异常，后台即刻发出预警，实现非现场线上巡检。

　　目前，“郑检AI·阳光查”仍处在郑州高新区示范推广阶段，未来将吸纳更多中小餐饮店入驻，为精准监管提供更多“智”撑，做到风险早发现、隐患早处置，让食品安全主体责任落实情况持续向好。