9月6日，郑州市郑东万象城B2层扶梯口处，零食店“一栗nutco”的现烤柜台前，店员正将刚出炉的黄金脆薯和现烤板栗码上货架。这个来自沈阳的品牌于8月中旬落地郑州，主打鲜食现制和短保质期，往来顾客大多会停下脚步尝一尝。

　　“这个现做的开心果酱很香，回家配面包当早餐，好吃又健康。”回头客邹兰边说边接过店员递来的果酱。店员顺口叮嘱：“拿回家放冰箱冷藏，可以存放一个月。”记者留意到，短短半小时内，进进出出的顾客约有三五十人，店员打包的手几乎没停过，刚补满的货架转眼又空了大半。

　　同一商场B1层扶梯口处，湖南品牌“几多全”同样人气不减。高峰时段，四五个收银台同时运转，排队的长龙蜿蜒不断。“便宜、干净又卫生。”正在结账的顾客何莲莲这样评价。

　　“干净”，正是消费者反复进店的理由。“几多全”店门口的电子显示屏滚动播放产品检验检测报告，店内还张贴着防腐剂抽检公示二维码。“买给孩子吃的，肯定先看配料表。”何莲莲站在货架前，拿起一包果蔬干，看到标签上写着“AB类产品，配方干净，200项农残未检出”，笑着将它放进了购物篮。

　　两家门店最显眼的货架，都留给了“短保”零食。现烤坚果仁保质期仅半个月，店员会特意提醒顾客最好在一周内吃完。从下午到傍晚的客流高峰，两家店始终人头攒动，店员穿梭其间，不时吆喝一声“新鲜现做、欢迎品尝”。进店顾客多为年轻人和带孩子的家长。

　　这股“新鲜”风潮并非郑东新区独有。位于中原区陇海路的探十里购物中心内，“欧天天新鲜零食店”同样客流不断。据采购负责人刘建磊介绍，店内卤味保质期为7天，现制果汁、奶茶及现烤产品仅限当天食用，膨化食品保质期多为2至4个月，“我们主打告别传统零食1年到2年的超长保质期，从根源上贴合‘新鲜’定位。”

　　“欧天天新鲜零食店”门店对面的“麦陌休闲食品店”，则用另一种方式诠释“新鲜”。郑州市民方吉星夫妻俩带着儿子站在透明橱窗外，看着在开放式厨房里揉面的师傅。面团在案板上发出“啪啪”的声响，随着烤箱计时器“叮”地一声响，店员戴着手套端出一盘焦糖饼干，热气扑在玻璃上凝了一层薄雾。方吉星说：“就喜欢这种看得见的过程，有没有添加剂一目了然，连标签都不用翻。”

　　从郑东万象城到探十里购物中心，一批主打“明档现制+短保锁鲜”的新鲜零食品牌密集落地。在预制菜和工业化食品充斥日常餐桌的当下，“看得见怎么做的”成了一种稀缺体验。新鲜零食的火爆，或许是因为在快节奏的生活里，人们终于重新尝到了记忆深处那种踏实而温暖的食物香气。（许丽娟 孟小双）