■河南经济报记者 韩荣君 通讯员 胡冰 黄跃伟 李海宁 文/图

　　云雾缭绕、流水潺潺。9月5日，天池山国家森林公园中心广场上锅铲翻飞、香气四溢，一场以“寻味洛阳全鸡宴 醉美天池山野间”为主题的全鸡宴烹饪技术交流活动在这里火热开赛(如图)。洛阳市各县(市、区)30家入围餐饮企业同台竞技，以美食为媒、以技艺会友，深化“洛阳味道”品牌建设，为嵩县县域经济高质量发展注入鲜活烟火气。

　　当天9时，随着一声“开火”令下，现场瞬间沸腾，参赛厨师瞬间进入状态，灶火升腾间，煎、炒、烹、炸、炖、煮等技艺各显神通，有人以文火慢炖，让汤汁在陶罐中咕嘟出岁月的醇厚;有人以猛火爆炒，让鸡肉在铁锅中翻滚出诱人的焦香;有人另辟蹊径，让鸡肉与嵩县道地药材丹参、黄精共舞。刀工起落间，食材化作精美造型;火候掌控中，风味层层递进，一道道兼具视觉美感与味觉冲击的“全鸡”佳肴相继出炉。这不仅是技艺的切磋，还是对“食不厌精，脍不厌细”古训的现代演绎，让食材在热力中完成从生涩到醇美的蜕变，恰如文旅融合从物理叠加走向化学共生。

　　“我们这道‘七彩菌菇炖鸡汤’全部使用天池山特色山菌，汤色更清亮、口感更鲜醇。”天池山宾馆主厨郭培东介绍。嵩县王老三烧鸡主厨王志伟则带来了一道“酸木瓜炖鸡”，“酸木瓜的天然果酸能很好地中和鸡肉的油脂，让汤底清爽开胃，特别适合这个季节品尝。”他一边调整火候一边介绍，酸木瓜的酸香随着热气升腾，与鸡肉的鲜甜交织在一起，引得围观游客纷纷驻足深吸。来自郑州的游客张女士在试吃区尝了一碗鸡汤后连连称赞：“确实不一样，鲜得很!”

　　评审团队由洛阳市餐饮与饭店行业协会专家组成，他们依据色、香、味、形、器及文化内涵等多维度标准，以“味外之旨”为尺，在唇齿留香的瞬间捕捉食材与山水的对话。此次赛事最终评选出“最佳风味奖”“最具特色奖”“优秀传承奖”，获奖菜品将统一收录《洛阳全鸡宴美食名录》，形成官方认证美食IP。

　　一场美食赛事，是嵩县推进农文旅深度融合的生动缩影。近年来，嵩县坚持“以旅为优、业态再造”，把特色美食作为文旅融合的重要突破口，先后培育打造出陆浑全鱼宴、伏牛山珍宴、嵩州药膳宴等一批特色美食IP，走出了一条“以宴兴旅、以旅促产”的农文旅融合发展新路子。此次“全鸡宴”赛事落地天池山，是深挖当地生态食材价值、完善全域美食文旅矩阵的重要实践。