河南经济报记者 赵国喜

　　金秋秋收，豫东田野遍地丰收景象。在通许县，沉甸甸的红薯迎来大面积丰收。从田间地头采收后，新鲜红薯源源不断送进本地淀粉产业园，经过清洗、粉碎、提纯、成型、烘干等一道道工序，变身晶莹筋道的酸辣粉粉饼。再配上秘制料包、打包封装，短短48小时，一碗鲜香够味的通许酸辣粉，就能端上全国各地消费者的餐桌。

　　酸辣粉本是川渝特色小吃，如今却在千里之外的豫东通许落地生根、走红全国，硬生生做成了百亿大产业。这一切，离不开通许得天独厚的自然条件和多年沉淀的产业基础。

　　通许的土地是松软透气的弱碱沙土，特别适合种红薯。这里种出的红薯淀粉含量高、品质好，加工出来的粉条透亮筋道、久泡不烂、口感十足。当地红薯种植已有260多年历史，如今全县红薯种植面积稳定在29万亩，为酸辣粉产业稳稳筑牢了优质原料底子。

　　靠着这份天然的农业优势，通许把酸辣粉定为县域特色主导产业，让普通的农家红薯，从传统农产品升级成标准化、规模化工业品。

　　通许粉条加工历史悠久，如今更是掌握了行业核心技术。当地生产的水晶粉丝自动化设备，占据全国八成以上的市场份额，常年为白象、嗨吃家等120多个知名食品品牌代工生产，是国内数一数二的速食粉条加工基地。

　　目前，通许已聚集21家酸辣粉规模以上企业，占地2730亩的酸辣粉产业园一期已全面投产。从红薯原料、粉饼生产，到料包、包装、物流，全链条本地配套、一站式完成。全县年产酸辣粉高达7.2亿桶，在全国中高端速食酸辣粉市场占据约60%的份额，整条产业链总产值成功突破百亿元。

　　紧跟大众健康消费的新趋势，通许酸辣粉产业也在不断升级、越做越精细。本土龙头企业创新研发出粉丝零明矾涂布工艺，在保住好口感的同时，让食品质量更安全、吃得更放心。当地还联合高校攻克鲜湿粉保鲜技术，打破传统桶装速食的局限，把产品延伸到鲜湿粉、线下堂食等多个领域。

　　与此同时，通许不断解锁新业态，大力发展电商直播、产业研学、特色体验门店等新模式，让“酸辣粉+”多点开花。目前，汤粉郎、陈九爷等本土酸辣粉品牌，线下实体门店已开了近500家，走出县域、走向全国。

　　红火的酸辣粉产业，更是通许乡村振兴的富民产业。当地推行“企业+合作社+农户+金融+保险”的订单农业模式，带动本县及周边红薯、马铃薯标准化种植超20万亩，农户种地不愁销路、稳收稳赚。

　　随着面筋、调料、包装等上下游配套不断完善，通许酸辣粉全产业链已带动6万余人次就业，培育出1000多名农村经纪人，人均年收入可达10万元，真正实现家门口就业、就地增收致富。

　　如今，地道的“通许酸辣味”不仅火爆全国，还远销俄罗斯、印度尼西亚、日韩等多个国家和地区，让海外食客也尝到了豫东大地的热辣鲜香。

　　从田间不起眼的红薯，到风靡全网的网红美食;从普通农作物，到百亿级特色产业。通许靠着一颗小小的红薯，串起了一条完整的富民产业链，用一碗热气腾腾的酸辣粉，煮出了老百姓红火幸福的好日子。