刘汴京在品尝酸辣粉

　　“这个辣，和我们家乡的辣不一样。”10月13日，在通许县酸辣粉产业园，来自非洲喀麦隆的留学生刘汴京端起一碗刚冲泡好的酸辣粉，尝了一口后笑道。

　　当天，刘汴京走进中国酸辣粉核心产区通许县，进行了一场跨越中非的味觉对话。

　　在通许县酸辣粉展示中心，琳琅满目的酸辣粉产品让刘汴京目不暇接。

　　工作人员介绍，通许县酸辣粉年产量已突破7亿桶，占全国中高端速食酸辣粉产量的60%。听后感到惊奇的刘汴京，拿起一桶酸辣粉笑着说：“这个是荆芥味的。”

　　在品鉴环节，刘汴京尝试了不同口味的酸辣粉。

　　“我们家那边有些地区特别能吃辣，辣椒做成酱，放在汤里或者配饭吃，那种辣能辣到流眼泪。”刘汴京说，喀麦隆的辣大多来自本地种植的辣椒，通常以配料的形式出现，融进各种菜肴里。

　　在通许县红薯育苗基地，刘汴京得知红薯是制作酸辣粉的主要原料。

　　“喀麦隆也种红薯，不过我们不会把它做成粉条。”他说，“如果一定要在喀麦隆美食里找一种和酸辣粉形态相近的食物，可能只有意大利面了。不过意大利面是用来拌酱吃的，和酸辣粉‘泡出来加料’的吃法完全不同。”

　　谈及河南美食，刘汴京认为，同样是使用辣椒、红薯这些原料，到了不同地方，就会变成完全不同的食物。他说：“美食其实没有差异，只是做法不同、文化不同。同样的东西，凭当地的口味和特色去做，就会出现不同的风格。”

　　近年来，通许县酸辣粉产业加速国际化布局。当地企业针对不同国家的饮食特点研发相应产品，满足不同地区的口味，产品已远销日本、马来西亚、中亚等国家和地区。

　　“酸辣粉的魅力在于，它的酸辣风味组合具有跨文化的吸引力。”通许当地酸辣粉企业河南省丽星亿源食品有限公司副总经理陈华介绍，不同国家和地区的人们对酸、辣的接受度或许不同，但“酸辣”作为一种味觉体验，能够跨越语言和地域，引发共鸣。

　　离开产业园时，刘汴京说：“等回到家乡，我要把荆芥酸辣粉推介给喀麦隆的朋友们，让他们也了解一下中国的‘粉’。”