■河南经济报记者 马连华

　　曾刷屏全网、排队疯抢的超长蛋挞，如今大面积下架、悄然退场;一度火爆出圈的拼豆体验项目，从数十元每小时降至9.9元不限时畅玩。一热一冷的强烈反差，呈现的是当下网红项目市场的真实现状：迭代飞快、红利短暂、淘汰迅猛。

　　风口轮替之下，网红项目如何跳出“爆红速朽”怪圈，成为众多小微创业者亟待破解的难题。

　　新奇口感、高颜值造型、短视频加持，是网红小吃出圈的标配。近期爆火的巧克力糖葫芦，凭借山楂、阳光玫瑰、猕猴桃三种鲜果基底，搭配酸奶、麻糍、巧克力、黄油薄脆多层口感，上线不足一周便成为街头爆款。

　　而超长蛋挞也曾经风靡一时。多家烘焙商户坦言，超长蛋挞爆红阶段日销可观，但后期销量持续腰斩。

　　体验类网红项目降温更为惨烈。今年春节，郑州市民赵楠合伙开设拼豆体验馆，开业初期客流爆满、预约不断。但短短三个月后，大批拼豆体验馆蜂拥而至，行业开启低价内卷模式，单价从49元每小时跌至9.9元不限时体验，行业红利彻底耗尽。

　　河南省商业经济学会副秘书长、郑州工程技术学院副教授胡钰表示，多数网红项目火爆，依靠的是消费者好奇、尝鲜的瞬时注意力，满足的是短暂打卡需求。一旦新鲜感消退，或者产品达不到心理预期，消费热度会快速转移，这也是网红项目普遍“短命”的核心原因，是市场优胜劣汰的正常规律。

　　跟风追风口、照搬外地爆款模式，是很多新手创业者的通病，但市场从不相信流量滤镜，盲目复制往往结局惨淡。

　　今年5月，郑州市民邢俊瞄准全网爆火的榴莲烤芝士项目，在郑州市商城路加盟开店。开业初期，依托平台优惠、网红热度加持，门店短暂盈利。但两个月后，销量持续下滑——原因在于门店产品结构单一、定价偏高，没有核心竞争力。

　　“外地火爆的网红项目，照搬本地根本做不长久。”成为很多实体店经营者的共同感慨。对此，胡钰提醒创业者，网红加盟项目风险极高，低门槛往往伴随高淘汰率。甄别优质项目，首先要看市场周期，优先选择经过两年以上市场检验的成熟业态;其次区分客流属性，分清打卡尝鲜客流和长期复购客流;最后摒弃赚快钱心态，拒绝盲目跟风，做好长期深耕准备，规避人为炒作的虚假流量风口。

　　网红是一时流量，口碑才是长久生意。来自上蔡县的丁红举，三年前入局网红香葱大饼赛道。在大批同行热度退去、纷纷转行的背景下，他始终踏实经营、稳步深耕。每天16时开门、20时收摊，日均售卖十五六个重达三斤的香葱大饼，月收入稳定。

　　不同于普通摊主，丁红举坚持短视频直播制作、售卖全过程，打造个人专属招牌，同时开放技术培训，短期速成，开辟多元增收渠道。在他看来，网红风口都是一阵风，浮躁跟风者终将被淘汰，唯有坚守品质、长期沉淀，才能守住稳定生意。

　　为何同类网红业态命运迥异?胡钰解读，拼豆、网红烤串，主打瞬时新鲜感、打卡仪式感，属于一次性体验消费;而“长红”业态或是依托产品刚需，或是拥有情感价值、用户黏性，具备长期消费属性。

　　“网红创业想要突破生命周期瓶颈，必须跳出流量打卡逻辑，回归产品本身。摒弃跟风逐利的浮躁心态，打磨产品内核、适配本地需求、积累用户口碑，把瞬时流量转化为长期留量，才能让网红项目真正告别昙花一现，实现从爆红到长红的蜕变。”胡钰说。

　　短评|做好产品才能守住长久

　　■张百强

　　一轮轮网红风口起落，印证了一个道理：单凭新鲜感、噱头炒出来的热度，注定难以长久。打卡式消费来得快、散得也快，盲目跟风复制、追逐短期红利，很容易陷入来去如风的困局。

　　流量只是一时的助推器，产品才是生意的压舱石。生意要长红，不是拒绝创新，而是创新不能浮于表面。创业者要摒弃赚快钱的浮躁心态，跳出流量打卡的思维，做出好的商品，在打磨品质、适配本地需求、培育稳定复购上深耕细作。如此，才能把瞬时流量转化为持续口碑，以扎实的产品力构筑核心竞争力，小店才能穿越周期，守住长久生意。