为进一步规范食品小作坊生产加工行为，压实生产经营者食品安全主体责任，针对性防范肉制品、酒类、“三粉”制品等重点食品生产环节突出风险隐患，切实破解基层监管人员实操能力不足、标准把握不准等现实问题，鹤壁市市场监管局创新监管培训模式，正式启动全市食品小作坊监管现场讲解系列学习交流活动。近日，首期现场学习交流活动顺利举办，来自全市各县区的26名食品生产监管骨干齐聚生产一线，通过实地观摩、现场讲解、评价复盘的形式开展沉浸式实操学习交流。

　　活动抽选两家行业代表性强的肉制品、热加工面制品小作坊作为现场教学点。作坊负责人现场介绍生产运营、风险防控、人员管理等实际运行情况。属地监管人员严格对照《食品小作坊基本条件及规范管理指引》《肉制品现场检查指引》等制度文件，围绕车间环境卫生与功能分区管控、原辅料进货查验及索证索票溯源、食品添加剂“五专”管理、从业人员健康动态管理、产品标签标识合规审查等关键要点开展面对面实操讲解。结合两类作坊行业生产特点，工作人员现场指导生产主体对照标准开展风险自查自纠，做到讲规范、找问题、促整改，实现“监管培训+主体提升”双向赋能。

　　参训人员认真观摩学习，对照现场示范与制度规范填写评价表，梳理辖区监管堵点、难点，收集日常监管工作中的现实困惑，为后续跨县区经验交流、问题集中研判做好储备。此次活动打破传统会议室传达文件的培训模式，将培训课堂搬到生产加工一线，变“纸上看”为“现场学”，有效降低监管规范解读门槛。同时，以教学带动生产主体自我提升，引导从业者对标规范开展自查整改，推动监管队伍能力建设与食品生产主体风险防控同向发力、同步见效。

　　该局相关负责人表示，将持续分批次、分类别组织开展系列现场学习交流活动，不断补齐基层监管业务能力短板，推动全市食品小作坊规范化水平整体提升，切实筑牢群众“舌尖上的安全”防线。(张阳)