莴笋被誉为厨房里的“千金菜”，营养与口感皆是上乘，却常被人们低估。在人们的印象里，莴笋价格亲民，肉质肥厚细嫩，口感清脆。无论是清炒时的那份油亮脆嫩，还是凉拌后的清爽多汁，说它是秋季蔬菜界“嘎嘣脆”的“扛把子”也不为过。现在正当季，可千万不要错过。

　　秋吃莴笋，四大好处别错过：

　　护心养肝：莴笋是“补钾高手”(212毫克/100克)，充足的钾有助于促进排尿，减少心房压力，对心脏有很好的保护作用。中医认为，青色入肝，莴笋属于青色食物有助于养肝。

　　促进消化：莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，其中的浆液也十分丰富，味道清新，略带苦味，能增强胃液、消化腺及胆汁分泌，并使肠道蠕动更有规律。

　　安神助眠：莴笋切开后渗出的乳白色汁液富含莴苣素，具有镇定作用。其中含有丰富的维生素B族，也有助于滋养神经、改善睡眠，适合失眠人群食用。

　　低卡减脂：除此之外，莴笋的热量也很低，每100克仅15千卡，约是公认减肥水果苹果的1/3。不仅如此，它还富含膳食纤维，能提供较强的饱腹感，是控制体重的理想蔬菜。

　　小贴士：莴笋虽属植物性高嘌呤食物，但同时也是碱性食物，有助于体内尿酸排泄。对高尿酸人群而言，根据自身情况适量食用通常是安全的。(李欣)