为规范网络餐饮服务秩序，筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”，国家市场监督管理总局出台《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。该新规于6月1日起正式施行，通过透明化公示、前置化防控、全链条追责等方式，推动外卖行业规范化、高质量发展。

　　本次新规具备实、明、细、快等四大鲜明特点，实现资质审核实打实、信息标识透明化、风险管控精细化、违规处置快速化。新规旨在整治外卖行业乱象，重塑消费信任，推动行业摆脱粗放竞争模式，转向以品质与诚信为核心的良性竞争，全力构建阳光、安全的外卖生态链。

　　相较于以往监管要求，此次新规实现三大核心转变，大幅提升外卖食品安全监管效能。

　　首先是信息透明度全面升级，新规明确要求无堂食经营的外卖商家，必须在店铺主页显著位置标注“无堂食”标识，并在商家列表页同步展示。同时，平台需统一标注商家是否接入“互联网+明厨亮灶”系统，让消费者点餐时一目了然。

　　其次是监管模式从事后维权转向事前预防，筑牢源头安全防线。新规延长订单信息留存时限，要求平台将食品名称、配送人员、送达时间等交易信息，自交易完成起留存三年，完善外卖溯源体系，为问题排查、追责取证提供坚实依据。

　　最后是压实全链条主体责任，实现监管闭环。新规明确外卖平台需配备专职食品安全总监、食品安全员，企业主要负责人每月召开食品安全调度会并留存会议纪要，常态化排查食品安全隐患。

　　值得关注的是，新规实现平台监管责任的根本性升级，由以往的形式审查升级为实质性审查。平台需通过实地核查、对接省级市监部门数据核验等方式，严格审核商家资质，且每六个月动态更新核验结果。同时，平台需制定专属食品安全风险管控清单，重点核查商家资质真实性、店铺名称与实体招牌一致性、后厨加工环境等关键内容。

　　此外，新规还大幅强化惩戒力度，构建严厉的失信处罚体系。平台发现商家违法违规经营，可采取搜索降权、限流、暂停服务、关闭账号等处置措施;各外卖平台可共享商家违法信息，实施联合信用惩戒。针对故意违法、情节恶劣的经营主体，可对其法定代表人及主要负责人处以其上一年度收入1~10倍的罚款。

　　新规落地后，多方协同守护外卖安全。市场监管部门将与平台打通数据接口，开展实时监管;同时，倡导消费者主动核验商家公示信息、择优点餐，督促商家规范公示资质信息、坚守经营底线。多方共治之下，将持续提升外卖食品安全保障水平，让群众吃得安心、吃得放心。(张阳)