农村集体聚餐厨师食品安全培训会现场

　　为切实防范农村集体聚餐食品安全风险，增强农村流动厨师食品安全意识，7月8日，罗山县市场监管局楠杆市场监管所联合楠杆镇人民政府食品安全委员会办公室组织召开农村集体聚餐厨师专题培训会。全镇农村流动厨师、各村(社区)食品安全协管员、信息员共计50余人参加培训。

　　会上，该镇人大主席、食品安全委员会办公室主任许安成作动员讲话。他强调，农村集体聚餐涉及面广、就餐人数多、食品安全风险高，关系广大群众身体健康和生命安全，是食品安全监管的重中之重。全体参训人员必须高度重视，时刻紧绷食品安全这根弦，坚决杜绝麻痹大意和侥幸心理。并提出三点要求：一是要提高政治站位，充分认识做好农村集体聚餐食品安全工作的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感;二是要强化责任担当，严格落实食品安全主体责任，认真执行聚餐申报备案、健康体检、培训持证等各项制度，做到依法依规操作;三是要坚持学以致用，将培训所学知识运用到实际工作中，严格规范操作流程，从源头上消除食品安全隐患。最后，他要求市场监管所和食品安全信息员、协管员要持续加大对农村集体聚餐备案和现场指导的力度，切实保障广大群众饮食安全。

　　培训围绕法规政策、操作规范、案例警示三个方面展开，工作人员解读了《中华人民共和国食品安全法》《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》，明确农村厨师为食品安全第一责任人，必须持健康证和培训合格证“双证上岗”，严格落实聚餐申报备案制度;系统讲解了食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等关键环节操作规范，严禁采购野生菌、发芽马铃薯、来源不明散装白酒及亚硝酸盐等食材及原料，要求每份留样不少于125克、冷藏保存48小时以上;并结合典型食物中毒案例以案说法，剖析事故原因和严重后果，督促厨师克服麻痹大意思想。培训结束后，全体参训厨师签订了《食品安全承诺书》并完成备案登记。

　　罗山县市场监管局楠杆市场监管所相关负责人表示，将持续加强农村集体聚餐食品安全监管，常态化开展培训指导和现场检查，守护好人民群众“舌尖上的安全”。(杜源皓 文/图)