“孩子在学校里吃的饭菜食材靠不靠谱?后厨操作能不能让人放心?配餐运输会不会影响饭菜质量?”

　　新学期开启，家长的焦虑，很多时候藏在看不见的校园后厨里。饭菜好不好，食材来源、加工过程、配送温控等。看不见不等于监管缺位，把这些幕后环节查细查实，才是回应家长关切的关键。

　　为把好开学“第一餐”安全关口，全面消除食材加工、餐食配送、日常管理全链条风险，秋季开学前后，许昌市市场监管局魏都区分局聚焦校园餐桌核心需求，立足实效抓监管、抓细节、抓落地，对辖区九十多所中小学、幼儿园、供餐中央厨房及校园周边食品经营门店，开展秋季开学“第一餐”专项护航行动，以精细、务实、走心的监管举措，全力守护学子“舌尖上的安全”。

　　本次专项检查立足监管实效，注重现场核查、细节核验、问题整改，重点聚焦学生真实就餐场景、家长高频关注问题、后厨隐蔽风险点位，实行“进门即查、直击后厨、边查边教、周边共治”监管模式，将监管重心全面落到餐桌安全、食材安全、配送安全的实际上。

　　“今天学生餐所用食材是什么时间入库的?每餐食品留样是否做到足量、按时、规范留存?”该分局执法人员直奔食堂操作间、洗消区、食材库房等地，对照当日学生食谱逐一核对食材新鲜程度，细致检查食材储存条件、荤素分区摆放、厨具生熟分离、餐具清洗消杀等关键细节，紧盯家长最关心的食材保鲜、环境卫生、加工规范等问题，从源头守住校园就餐第一道安全关口。针对检查中发现的台账记录不细致、物品摆放不规范、分区标识不清晰等问题，执法人员现场指导、当场纠正、即时整改，严格落实一餐一留、一日一清、全程可溯的食品留样制度，切实把各类微小隐患消除在萌芽状态。

　　中央厨房作为多所学校统一供餐的源头主体，是本次开学季检查的重中之重。集中批量加工、统一冷链配送的供餐模式，覆盖学生群体广、安全责任重。执法人员深入辖区各供餐中央厨房，全覆盖检查原料库房、粗加工区域、热加工车间、分装专区、留样区域等重点区域。

　　“批量加工配餐，食材验收一定要严把质量关，成品分装、餐食配送的保温温度、容器消杀必须严格标准。”执法人员逐一核查大宗食材进货票据、供货商资质、批次台账，认真察看车间分区操作规范、环境卫生消杀、从业人员健康管理情况，重点核验成品餐保温储存、配送容器清洁消杀、全程运输温控、批次留样登记等关键环节，从严规范集中配餐加工、分装、配送全流程，层层压实中央厨房主体责任，守住校园集中配餐源头安全。

　　在做好校内食堂、中央厨房检查的基础上，本次行动同步延伸监管触角，全面排查校园周边副食店、便利店、文具店和副食经营门店。重点清查过期食品、“三无”产品、网红零食等问题，严查裸露售卖、环境卫生脏乱、超范围经营等违规行为，全方位净化校园周边食品经营环境，为学生筑牢校外饮食安全屏障。

　　该分局相关负责人表示，将持续抓实校园食品安全常态化监管工作，健全日常巡查、随机抽查、问题回访闭环管理机制，常态化紧盯校园食堂、供餐中央厨房、校园周边经营点位，聚焦食材采购验收、加工操作、冷链配送、餐具消杀、食品留样等重点环节，持续细化监管措施、夯实管理成效，全方位织密校园食品安全防护网，以扎实有力的日常监管，守护全区广大师生饮食安全，全力回应群众的关切与期盼。(杨琳琳)