■河南经济报记者 李小宝 通讯员 李庆庆 王春雪

　　9月10日中午，正值外卖订单高峰期。骑手张蒙恩把电动车往一家餐馆门口一停，却没急着取餐，而是先绕到后厨，隔着玻璃查看灶台是否干净、食材是否新鲜，确认没有问题后才离开。

　　骑手为何管起了后厨的事?这源于固始县纪委监委对网络餐饮食品安全问题开展的一次专项监督。

　　今年5月，该县纪委监委通过大数据比对发现，某餐饮公司的一张食品经营许可证竟对应多个线上店铺。“一证多店”不仅涉嫌违规经营，更使食品安全游离于监管之外。

　　该县纪委监委随即向固始县市场监督管理局发出监督提示函，要求对相关问题进行深挖细查。经查实，全县共有9家餐饮公司存在“一证多店”违规经营问题，涉及线上店铺107个。

　　食品安全无小事，消除风险隐患刻不容缓。该县纪委监委联合固始县市场监督管理局等单位组建网络餐饮问题专项督查组，对全县网络餐饮服务单位开展拉网式排查。截至目前，累计排查发现并整改食品安全风险隐患231起，107个问题店铺全部下架。其中，2家涉嫌使用过期食品原料的餐饮单位被立案查处，并作为典型案例通报曝光，在行业内形成有力震慑。

　　网络餐饮全天候经营，监管力量有限，如何管得长久?该县纪委监委着力构建长效监督机制，推动形成消费者“看得见”、骑手“管得到”的双向监督格局。

　　让消费者“看得见”。该县纪委监委联合固始县市场监督管理局创新推行“明厨亮灶”线上直播模式，引导和鼓励餐饮单位将后厨操作实时展示在消费者手机端，让后厨操作接受社会监督，实现从“事后查处”向“事前预防、过程可视”转变。目前，全县客流量大、外卖订单多的50余家餐饮单位已参与线上直播。

　　让骑手“管得到”。该县纪委监委推动建立外卖骑手“随手拍”监督机制，充分发挥骑手走街串巷、直面后厨的职业优势，选聘责任心强的骑手担任食品安全“流动监督员”，发现问题随手拍照、直接上报，监管部门接报即查、限时反馈。遍布全城的外卖骑手，成为延伸监管触角的“流动哨”。

　　骑手张蒙恩正是其中一员。“过去送外卖只想着按时送达，现在有了监督员身份，取餐的时候顺便看一眼，发现不对劲就拍下来上报，也不耽误送餐，还能为俺们固始人办点实在事。”张蒙恩笑着说。

　　傍晚时分，张蒙恩又接到新订单。取餐前，他照例朝操作间里看了一眼——这一眼，看的是商家的良心，守的是百姓的餐桌。