当前正值盛夏高温高湿期，食材易腐败变质，食品安全风险多发。为守护群众夏日饮食安全，近日，河南省市场监管局召开餐饮服务连锁企业夏季食品安全风险防控工作行政指导会，进一步压实企业主体责任、强化夏季食品安全风险防控。

　　会议强调，餐饮服务连锁企业是餐饮行业发展的主力军，我省餐饮服务连锁行业食品安全形势总体稳定，但也存在个别企业管理责任落实不到位、经营过程不规范、风险防控能力不足等问题。夏季食品安全风险与连锁经营点多面广的特点相互叠加，各餐饮服务连锁企业要切实强化食品安全意识，主动排查风险隐患，有效防范化解风险，守牢食品安全底线;要压实管理责任，加大人力、财力投入力度，健全并落实各项管理制度，确保门店食品安全管理不脱节、不缺位;要从严把控关键环节，紧盯原料采购储存、餐饮具清洗消毒、加工制作卫生、从业人员行为规范等重点，全面提升食品安全管理效能。

　　会议要求，全省各级市场监管部门要坚持监管与服务并重，加强对连锁餐饮企业监督检查和规范指导力度，聚焦食品安全突出问题，全面排查整治风险隐患。河南省市场监管局将组织对知名品牌和门店较多的连锁企业开展食品安全体系检查，全面核查主体责任落实情况，着力规范企业全链条经营行为。

　　各省辖市、济源示范区、郑州航空港区市场监管局有关负责人，省局相关处室负责人，50家省内外餐饮服务连锁企业负责人参加会议。(冯以卓)