■赵爱强

　　2025年7月至8月，多地报道了人造假鸡蛋流入城乡接合部和小型集市。不法分子利用海藻酸钠、明胶、色素等工业原料制造假鸡蛋，成本低至0.1元/个，宣称能以假乱真。

　　早餐的煎蛋、孩子的辅食、老人的营养补给……鸡蛋是家家户户餐桌上的“常客”，但暗藏的“人造鸡蛋”正悄悄威胁饮食安全。只有学会辨别、避开陷阱，才能守住家人健康。

　　人造鸡蛋 藏着你看不见的风险

　　别以为“假鸡蛋”只是“以次充好”，它的危害远不止于此。

　　添加剂超标，加重身体负担

　　为模仿鸡蛋的外观和口感，人造鸡蛋常添加海藻酸钠、工业色素、明矾等成分，长期食用可能刺激肠胃，甚至影响肝脏代谢，儿童、老人等体质较弱人群尤其要警惕。

　　营养“空壳”，吃了等于白吃

　　真鸡蛋含优质蛋白、卵磷脂、维生素A/D等天然营养，是补充能量的好选择;而人造鸡蛋主要靠淀粉和添加剂“凑数”，几乎没有营养价值，吃再多也补不上身体所需。

　　卫生无保障，暗藏食源性风险

　　多数人造鸡蛋来自小作坊，原料来源不明、生产环境脏乱，可能携带细菌或污染物，误食后容易引发腹泻、呕吐等肠胃问题。

　　不用工具 一分钟分清真假鸡蛋

　　记住这3个简单方法，买鸡蛋时随手就能辨明：

　　1.看+摸：蛋壳藏玄机

　　真鸡蛋蛋壳有细微气孔，颜色自然(比如土鸡蛋偏浅黄、洋鸡蛋偏白)，摸起来略粗糙;人造鸡蛋蛋壳光滑无气孔，颜色呆板均匀，边缘还可能有“毛边”，摸起来很滑腻。

　　2.晃+戳：蛋黄见真章

　　轻轻晃动鸡蛋，真鸡蛋的蛋黄有弹性，打开后呈半球状，用筷子轻戳会回弹，蛋清还会分成稀、稠两层;人造鸡蛋晃动时“晃动感”强，打开后蛋黄一戳就破，蛋清混浊不分层，甚至会快速“散成水”。

　　3.煮后尝：口感不骗人

　　真鸡蛋煮熟后，蛋黄颜色金黄，而且用手轻轻触碰就会被碾碎，捏碎。吃起来有淡淡的蛋香味，紧实不粘牙，切开没有黏液;人造鸡蛋煮熟后蛋黄也是金黄的，可能发黏、口感像“橡皮”，嚼着没有蛋香味，甚至有淡淡的化学味，而且放到手里捏不碎，放到桌子上居然还可以像乒乓球一样弹起来，吃到嘴里没有任何味道。

　　守住餐桌 从“选对鸡蛋”开始

　　买鸡蛋别图便宜，优先选择正规超市、农贸市场的品牌鸡蛋，记得查看包装上的“生产日期、检疫合格标志”，避免买散装无标识的鸡蛋;如果怀疑买到了人造鸡蛋，别犹豫，立即向市场监管部门举报。

　　餐桌安全无小事，每一次认真辨别，都是对家人健康的守护。别让“人造鸡蛋”混进厨房，让“真营养、真安全”伴随你的每一餐。