为从源头上堵住餐桌安全监管漏洞，连日来，许昌市市场监管局魏都区分局联合属地街道办事处，深入辖区多家重点农贸市场，对生鲜肉制品、时令果蔬经营摊位开展沉浸式、地毯式专项督导排查。

　　清晨开市高峰期，正是农贸市场货品上新、交易繁忙、最能还原真实经营业态的关键时段。检查组深入市场内部，避开常规检查窗口期，直击经营现场。

　　在生鲜肉类经营专区，猪肉、牛羊肉摊位依次排开，是群众日常采购的高频区域，也是食品安全风险管控的重中之重。执法人员俯身贴近摊位，逐摊核验在售肉品色泽、质感、新鲜度，仔细翻看动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，逐一核对货品进货日期、供货商户名称、产地来源。

　　检查发现，多数摊位能够做到证照齐全、肉品新鲜、凭证在售，但仍有部分个体小微商户存在经营不规范的共性问题：部分经营台账手写潦草、日期模糊;供货方资质票据、进货凭证随意堆放，未按日期分类归档、统一留存;个别商户存在“重售卖、轻台账”的侥幸心理，将溯源登记工作当作应付检查的形式任务。

　　“食品安全台账不是摆设，是食品安全的‘溯源账本’，更是‘责任凭证’。”面对商户存在的不规范问题，执法人员现场逐一指出短板，耐心开展普法告诫，直击问题根源。

　　听完执法人员的现场指导，一名肉类摊位经营者当场认识到自身疏漏，并主动整改。“平时光顾着忙活售卖，确实忽略了台账登记和票据归档这些细节，存在侥幸心理。”

　　离开肉类专区，检查组随即深入果蔬销售区域。时令蔬菜、应季水果品类繁多、周转速度快，极易出现腐烂变质、农药残留超标、来源不明等隐形风险，也是日常监管最容易忽视的细节盲区。

　　检查中，执法人员发现部分果蔬摊位存在货品落地堆放、干湿混放的问题，摊位边角残留烂叶、腐果、污水杂物，卫生清理不彻底;个别商户进货查验流于形式，无法完整提供批次进货凭证、产地检测相关资料，存在溯源漏洞。

　　“农贸市场人流量大、货品更新快、周转频次高，环境卫生、储存条件、进货查验每一个细节都直接关联食品安全。”执法人员一边手把手协助商户规整货品、清理摊位死角卫生，一边现场开展常态化普法警示。

　　本次跨部门实时检查，通过“执法检查+现场普法+实操指导+即时整改”，精准捕捉市场最真实的经营业态，有效破解了日常监管的盲区和堵点，不仅精准排查整治了一批食品安全隐患，更面对面压实了商户食品安全主体责任。(张阳)