河南经济报记者 吉娜 通讯员 宋盼盼

　　“老板，我来取预定的烧饼……”

　　“老板，给我来两个烧饼加串。”

　　1月29日临近中午，位于汝州市后火神庙街一间不大的门脸前，来买烧饼的人络绎不绝，店主康运鹏忙个不停。

　　“老板年纪轻轻，烧饼做得不赖，很地道，我们之前总是去登封买着吃，现在在家附近就能随时买到地道的芝麻盖烧饼。”刚取走烧饼的顾客，家住中大街附近，他昨天预定了30个火烧，提前为腊月二十三做准备。

　　谈话间，康运鹏一一核对了信息，把刚出炉热腾腾的芝麻烧饼装好，递给顾客。

　　“平时平均下来，一天卖三四百个烧饼。临近小年，这两天有100多个烧饼，都是为腊月二十三提前预定的。就目前的售卖情况，我们将连夜奋战做烧饼。”康运鹏笑着说。

　　今年25岁的康运鹏，是登封送表街的小伙，2023年12月21日在该市火神庙街盘下了一间小门脸，正式开启自己在汝州的烧饼事业。

　　看着年纪轻轻的康运鹏，很多人满眼的不可置信他会做烧饼。只见他麻利的从发面的面缸里，取出一团面团，上称称重，经过反复揉面、压面，制作圆形面剂，沾上油、散上盐和五香粉，把面剂压成圆形，在筛罗里沾上一层白芝麻，放进电炉烤制。经过20多分钟的烤制，一屉载着香味的芝麻盖烧饼完美出炉。

　　谈起做烧饼的初衷，康运鹏可以说得上是子承父业。早在十几年前，康运鹏父母已经在登封送表街卖烧饼，在当地也算小有名气。耳濡目染，从小他就喜欢做饭，研究各种各样的美食。初中毕业后，为了把自己的喜爱转变为一技之长，父母把他送去学厨师。经过正规的学习，康运鹏正式成为一名厨师，谋到了一份安稳的工作。

　　2022年，经过考察，康运鹏在登封大金店干起自己的老本行，开了一家炒鸡店。一心干事业的康运鹏却迎来了人生的惨败时刻，一年不到头，投入十多万的炒鸡店入不敷出，以关门收尾。

　　失败的经营历程让康运鹏的心智逐渐成熟起来，也想通了父母常说的“做烧饼撑不住饿不着”的话语，安安稳稳做好能力范围之内的事情。

　　想通后，康运鹏说干就干。鉴于之前父母经营的烧饼铺子，积累了很多汝州顾客，康运鹏经过多方市场考察，最终选择在汝州开一家正宗的登封烧饼店面，方便顾客食用的同时，扎根汝州。

　　每天早晨6点半，康运鹏就到店里开始了一天的忙碌，把前期的准备工作全部做好。“每天上午出炉的烧饼相对不多，陆陆续续来顾客都是中午，特别是下午3点到晚上7点之间，烧饼的需求量很大。”康运鹏介绍说，目前烧饼也在抖音上的有团购优惠。

　　说话间隙，康运鹏把烧饼放进封闭好的纸箱，需要在中午时打包好，发往许昌。这是老顾客联系，提前预定的烧饼。

　　“开店一个多月，陆陆续续向大连、江苏，还有河南其他地方邮寄不少烧饼，很多都是老顾客介绍过来的，这也让我更加坚定做烧饼的信心。”康运鹏思索着说，他希望也能借助互联网平台把自己的康记登封烧饼推销更远。