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朝阳行业现关店潮盲目跟风使火锅行业热度不在(2)
时间:2015-07-14 08:18:16    来源:中原经济网—河南经济报    

  回归本源 还是产品说了算

  “餐饮和其他体验式行业不一样的是产品的味觉。”魏风军表示,一家餐饮店或一个餐饮公司长盛不衰的唯一“法宝”只能是“产品”。而味道是立店的根本,在短时间内通过标新立异等概念化方式可以迅速打响知名度,但是从长远来说,味道仍然是制胜的关键。

  此外,食品安全也是火锅店需要长期注重的重点之一。魏风军表示,以往不少火锅店被爆存在使用口水油、二次利用等问题,让消费者对火锅的好印象一度降低。因此,火锅店在注重味道的同时,还需将食品安全作为长期注重的重点。

  对于火锅企业的发展,李海波表示,未来火锅行业将向特色化和精细化的方向发展,首先要细分店铺和产品定位,不能含含糊糊。店铺定位、装修风格、经营理念、产品口味、服务方式等方面都要清晰、精准地瞄准目标客户。此外,摒弃盲目过度炒作,回归产品本身,站在顾客角度,真正为客户着想,注重食品安全和营养,做良心产品,以此帮助现存火锅店度过行业“寒冬”,迎来回暖。

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