河南经济报记者 杨晓 通讯员 冯占华

　　西平焦馍是西平县的特色小吃，具有独特的制作工艺、美味的口感和丰富的文化内涵。

　　做焦馍的原料主要是面、芝麻及香汤(事先熬好的鸡汤、骨头汤)，还需放入适量的盐或卤汤，也可将鸡内金晒干压碎掺到里面，烤出来大人孩子都爱吃，对治疗消化不良有一定作用。制作过程也很简单，先将上述原料揉和成面团，再均匀分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10——25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热(温度适中)的鏊(烙饼的铁制器具)面上烘炕至熟。烙好的焦馍很薄，芝麻被烤得焦黄，吃起来又脆又酥，香酥可口，香气四溢，口齿留香。

　　焦馍的历史由来与文化背景。过去的年代粮食匮乏，为应对不时之需，家中招待客人或有人外出时，人们会选择制作焦馍作为干粮。因其制作既快又省，逐渐流传开来。西平还有首顺口溜：“西平的女人巧又贤，烙的焦馍薄又圆。大风一吹过洪河，撵的快了到漯河，撵的慢了过黄河”，体现了西平焦馍薄且圆的特点，也反映出它在当地文化中的独特地位。

　　直至上世纪末期，西平农村还沿袭着烙馍招待客人的传统，而焦馍作为西平特色美食之一，也一直被传承下来。近年来，西平焦馍作为礼品类小食品，不仅在当地受欢迎，还相继走出县域、省城，走向全国各地，慰藉了西平在外游子的乡愁。