河南经济报记者 杨晓 通讯员 冯占华‌

　　西平传统小磨油，又称小磨香油，是河南省驻马店市西平县的传统特产，具有悠久的历史和独特的制作工艺。其‌选料‌：选用上等芝麻，经过严格筛选和清洗，确保芝麻的质量‌。‌加热‌：将芝麻放入锅中慢慢加热，炒至粒粒发胀、颗颗油鼓泛亮色呈金黄‌。‌磨制‌：将炒好的芝麻放入石磨中研磨成油糊，然后流入大锅中‌。‌分离‌：在大锅中兑入少量开水，通过晃动锅体使油渣沉底，香油浮起，最后用油葫芦撇出香油‌。小磨香油的色泽为枣红色，清澈透明，香气浓郁，味道醇厚，不仅用于烹饪调味，还具有医疗保健功能，如软化血管、滋肤去斑、润肠通便等‌12。

　　西平传统小磨油的制作技艺在宋代已经开始盛行，至今已有2000多年的历史。其制作过程讲究，技艺传承至今，仍然保留着传统的石磨研磨和手工操作的方式‌12。这种传统工艺使得西平小磨油在国内外享有盛誉，成为当地的特色产品。