近日，周口市鹿邑县和一肉业食品股份有限公司的分割车间里，来自内蒙古的剔骨师傅包巴图手持剔骨刀，顺着牛肉纹理快速切割，不一会儿，一块完整的牛骨头就被精准剔出。“我在北京学习骨肉分割和修肉技术之后就来到这里工作，现在已经4年了，还带出很多徒弟，他们很多是从外地专门回家乡工作的，看着他们学到了技术、回归家庭，我也感到非常开心幸福。”包巴图笑着分享道。在和一肉业，像包巴图这样经验丰富的“老把式”不在少数，他们在8℃到12℃四季恒温、宽敞明亮的车间里，用娴熟的技艺将一头头牛精细分割，送往后续的修肉环节。

　　和一肉业工人正在分割牛肉

　　自2019年澄明食品产业园在鹿邑投产，这片土地便开启了食品产业的崛起之路。和一肉业、大家旺、丸来丸去等18家单品工厂相继入驻，创新性的“单品单厂”上游供应链合作模式，覆盖全国市场的华鼎冷链物流网络，成功构建起“销供产一体化”“三二一产联动”的百亿级产业集群。园区凭借“五链耦合”的新型产业园发展模式和“产业+资源(土地)+资本循环联动”的澄明模式，形成了独特的“N个一”格局：一头牛、一只鸡、一个丸子、一串辣椒、一个番茄……每个企业专注细分领域，共同编织出多元且充满活力的食品产业生态，让鹿邑一跃成为中部最大火锅烧烤预制菜食材基地。

　　作为澄明“N个一”中的重要一环，和一肉业以“把一头牛做明白”为理念，锚定世界级牛肉深加工企业的目标，构建起集牛肉屠宰分割、精深加工、连锁专卖及供应链服务于一体的现代化全产业链。鲜牛肉、涮肉、烧烤、牛肉类预制菜等6大品类的产品，走进了全国4万多家餐饮门店。当街头的锅圈食汇门店打出“牛羊肉现切现刨”“又鲜又平价”的招牌时，背后正是和一肉牛强大的供应能力在支撑。其巨大的牛肉需求，还带动了鹿邑大量青年返乡创业，肉牛饲养基地如雨后春笋般涌现。

　　硬件设施上，和一肉业展现出强劲实力。约2.4万平方米的厂房，配备6000平方米恒温生产车间、2万平方米的标准化冷冻库，自动化生产线、包装线等高效运转，日产肥牛卷可达100吨。如今，和一肉业正积极规划建设新厂区，谋求业务的进一步拓展。

　　在品质把控方面，和一肉业同样下足功夫。品质检测车间，金属检测机、X光机等精密检测仪器齐上阵，从微生物检测到营养成分分析，每一个环节都精准无误，人工与高科技紧密配合，为产品质量和食品安全筑起坚固防线。

　　生产卫生更是重中之重。成品包装车间通过无尘设计、员工消毒、卫生检查、每日清理等一系列严格措施，杜绝灰尘等杂质污染产品。包装师傅孙磊认真地说：“包装不仅是为了美观，更是为了保证产品在运输和储存过程中的质量，为顾客提供更好的口感，虽然专业设备包装又快又好，但我还是会仔细检查，生怕把肉碰坏或者弄脏了。”

　　“目前，和一肉业正在建设二期智能化工厂，计划于今年年底竣工并投入使用，二期投产后将是国内最大的牛肉深加工工厂;和一整体年产能将达到15万吨，产值可达50亿元，将为鹿邑提供更多的就业岗位，带动更多的群众在家门口实现稳定增收、创业致富。”该公司总经理宋现场表示，今后将继续加大对全国市场的开发，推动企业高质量发展，为带动鹿邑就业和经济发展做贡献。(王士伟 温放良)