中原经济网信阳讯 全媒体记者 吴彦飞 通讯员 卢绘

　　为深入贯彻落实《信阳市人大常委会关于组织人大代表参与中小学幼儿园校园餐和老年助餐服务安全管理专项监督工作的指导意见》要求，充分发挥乡镇人大代表监督职能，筑牢“一老一小”就餐安全防线，9月28日上午，双椿铺镇组织30余名人大代表开展助餐服务安全管理专项监督工作培训会，并于会后同步推进实地检查，以“会议室培训+实地实操”的双轨模式，推动监督工作从“懂理论”向“会监督”深度转变。

　　培训会上，双椿铺镇人大相关负责人首先强调此次专项监督的核心目标与工作要求，明确“一老一小”群体的饮食安全是民生福祉的“底线工程”，直接关系群众的幸福感。他指出，人大代表需以“ 时时放心不下”的责任感，将监督职责从“纸面”落到“地面”，真正成为食品安全的“监督员”与群众利益的“守护者”。

　　该镇市场监督管理所所长以“清单式教学”为核心抓手，对照《餐饮服务日常监督检查要点》，将复杂的检查内容拆解为可量化、可对照的“监督标尺”。从后厨环境卫生消杀记录的完整性，到餐具清洗消毒“一刮二洗三冲四消毒”的规范流程，再到食品留样的严格标准(校园餐、老年助餐需48小时留样)，以及食材溯源信息的公示透明度、食品安全应急处置预案的可操作性等，逐项讲解检查标准与判断方法。同时，结合过往查处的“食材台账不全”“留样时间不足”等典型案例，剖析问题根源与整改方向，让代表们手中有“清单”、心中有“准则”，确保监督工作精准、高效、有力度。

　　培训结束后，由双椿铺镇人大牵头，将30余名代表分为2个组，直奔辖区内1所中学食堂与1家养老服务中心，开展“沉浸式”实地实操培训。在中学食堂，市场监督管理所所长化身“实操导师”，现场教学监督要点：通过核对供应商资质文件，抽查米、面、油等大宗食材的生产日期与检验报告，确认采购渠道合规、食材在保质期内;通过查看刀具、砧板等厨具的颜色标识是否清晰，检查其存放位置是否实现生熟分区，避免荤素食材处理过程中的交叉污染;通过打开消毒柜查看内部清洁状况，核对消毒记录与设备运行参数，判断消毒柜是否处于正常工作状态;对照标准检查留样量是否达到不少于125克的要求，查看留样标签上的日期、餐次等信息是否完整等，让代表们在“看、问、查”中掌握监督技巧。

　　在养老服务中心，市场监督管理所工作人员聚焦老年助餐的特殊性，为代表们讲解针对性监督要点。他们现场指导代表查看助餐点的食品保温设备是否正常运行，用手触摸餐食容器外壁感受温度，确保老年餐上桌时仍保持适宜温度;详细询问餐食制作过程中是否考虑老年人的咀嚼与消化需求，查看是否提供软烂的主食与切碎的菜品;逐一翻阅从业人员健康管理档案与食品采购凭证，核实健康证是否在有效期内、采购食材是否来源可溯，让代表们学会从“适老”与“安全”两个维度开展监督。

　　此次“会议室培训+实地实操”相结合的专项监督行动，不仅实质性提升了人大代表的专业监督能力，更通过“零距离”现场教学，推动代表们从“监督新手”快速成长为“监督能手”，同时以监督压力倒逼“一老一小”助餐服务单位进一步规范管理流程。下一步，双椿铺镇人大将按照既定方案，建立“定期监督+动态回访”长效机制，通过定期检查、随机抽查、代表随访等多种方式，持续压实餐饮服务提供者的主体责任，对发现的问题实行挂号督办、销号管理，真正将人大监督的“刚性”约束，转化为守护老人“吃得安心”、孩子“吃得放心”的民生“温度”，让“一老一小”的餐桌安全防线越织越密。

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