中原经济网讯 记者 赵显志 通讯员 吴照伟

　　近日，内乡县人民政府印发《关于公布内乡县第五批非物质文化遗产代表性项目名录的通知》(内政〔2026〕4号)，公布全县6项县级非遗项目，由内乡县古风餐饮店申报保护的“伏牛山黄精药膳制作技艺”成功入选传统技艺类非遗名录。

　　伏牛山黄精药膳制作技艺传承至今已有四代，核心传承人杨永锋，1968年生于赤眉镇，自幼跟随祖辈研习伏牛山鸡头黄精鉴别、九蒸九晒古法炮制，熟练掌握黄精炖鸡、黄精炖羊肉等经典药膳全套制作流程。以往该技艺仅家族内部口传心授，如今杨永锋打破传承壁垒，在店内收徒3人，同时联动赤眉、夏馆、七里坪等乡镇民间厨师，组建老中青结合的传承队伍。依托门店打造非遗研学体验点，年均接待体验、研学游客数千人次，推动传统药膳技艺走向大众。

　　该技艺具备鲜明的地域与民俗特色。原料全部取自伏牛山原生鸡头黄精，食用习俗与本地冬至进补传统深度绑定;技艺流程完整，囊括中药材古法炮制、中医君臣佐使配伍、土灶砂锅焖炖复合烹饪技法，形成完整知识体系。药膳早已融入内乡百姓日常生活，婚嫁同心汤、冬至家宴、待客宴席均会选用，承载本土民俗情感与文化认同。

　　业内介绍，该项目具备多重文化价值。历史层面，是研究伏牛山采药史、南阳仲景养生饮食文化的活态史料;养生层面，践行中医“治未病”理念，是民间强身、病后调理的经典食疗方案;地域文化层面，构建内乡专属文化名片，与嵩县黄精炮制非遗形成伏牛山药膳文化互补，凸显县域民俗独特性。

　　下一步，内乡县古风餐饮店将严格落实非遗保护相关要求，持续完善传承教学、民俗体验、产品推广工作，深挖药膳文化内涵，让伏牛山千年药食同源技艺持续活态传承，助力内乡文旅与非遗融合发展。

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