中原经济网讯
近日，在开封市尉氏县，一家杞县传统砂锅新店正式开业，灶膛里的火苗舔着砂锅底部，咕嘟咕嘟的沸腾声混着浓郁的香气漫出店门，吸引了不少食客驻足。这家店的店主是尉氏本地人，此前专程赶到杞县，跟着范记砂锅的师傅系统学习地道杞县砂锅制作技艺，如今学成返乡，把这道杞县特色美食带回了老家。
开业当天，杞县特色产业发展中心主任陈江，杞县砂锅协会会长吴占荣及副会长张艺、潘闯、王俊杰一行来到现场参观指导。一行人走进门店，仔细察看环境布置、菜品出品和经营情况，和店主围坐在一起深入交流，从砂锅的传统工艺传承到食材品质把控，从门店日常运营到品牌推广思路，逐一交换意见。
这些年，像这位尉氏学员一样，外出学艺、返乡创业的杞县砂锅学员越来越多。一口口冒着热气的砂锅，把杞县砂锅的手艺从县域带向周边，再一步步飘向全国。特色产业的蓬勃发展，也带动了大批从业人员创业就业，拓宽了群众的增收道路。
协会对这位尉氏学员返乡创业、传播杞县砂锅手艺的做法给予充分肯定。“希望门店坚守传统制作工艺，严把食材品质关，把地道的杞县砂锅风味带给尉氏食客。”吴占荣说，期待以这家店为纽带，带动尉氏与杞县两地的美食文化交流，助力杞县砂锅特色产业持续向外发展，走向更广阔的市场。(王天琦)
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