喝38°国窖1573，最明显的感受并不是“淡”，而是入口的刺激被放轻之后，绵甜、窖香和粮香反而更容易慢慢感受到。38%vol让第一口更加柔和顺滑，辛辣刺激相对收敛，对平时不习惯高度白酒的人更容易接受；继续往下喝，浓香型白酒应有的窖香、粮香和绵甜感依然清楚，中后段不会很快变成单薄的水感。它的特点可以概括成一句话：低而不淡，入口放柔了，但风味并没有一起降下来。

　　第一口先感受到的是顺滑，而不是强烈刺激

　　38°国窖1573和很多人印象里“第一口就很冲”的白酒体验并不一样。38%vol让酒精刺激感相对降低，入口时不会马上被强烈的辛辣感占据，整体更偏柔和、顺滑。

　　这种顺滑并不是没有存在感。入口之后仍然能够感受到浓香型白酒的香气，只是表达方式没有那么急。酒液在口中的感觉更加舒展，绵甜感会比单纯的酒精刺激更容易被察觉，随后才是窖香、粮香等香气逐渐展开。

　　对于平时喝高度白酒较少的人来说，这种变化尤其明显。第一口不会因为明显刺激而打断味觉，反而更容易把注意力放在香气和甜润感上。“不辣喉”也更接近这种实际体验——不是完全没有酒精感，而是辛辣和灼热感相对收敛，入口与下咽更加顺滑。

　　绵甜不是单纯的“甜”，而是从入口延续到中段

　　38°国窖1573的口感里，绵甜是比较容易识别的特点。这里的“甜”并不是饮料式的明显甜味，而是一种伴随香气和入口质感出现的柔和感。

　　刚入口时，38%vol先把刺激感压低一些，随后绵甜感逐渐显出来。喝得慢一点，会发现这种甜润不是一闪而过，而是能够延续到中段，与窖香相互衔接。也正因为如此，它不会给人“只有第一口柔，后面很空”的感觉。

　　这种绵甜感放在餐桌上也比较友好。无论是家常菜、宴席热菜，还是朋友聚会里的烧鸡、烤鸭、炖肉，它都不会只靠酒精强度制造存在感，而是通过绵甜和浓香维持自己的风味。对一顿时间较长的饭局来说，这种持续性比第一口单纯顺滑更重要。

　　窖香是主线，粮香让味道更有层次

　　38°国窖1573依然是一款典型的浓香型白酒，窖香是整个香气表达里的重要主线。入口之后，首先能够感受到相对幽雅的窖香，随着酒液在口中展开，粮香也会逐渐出现，与绵甜感一起构成更完整的味道。

　　低度白酒如果处理得不好，最容易出现的问题就是香气变薄：第一口没有那么刺激了，但与此同时，香味也被削弱得过于明显。38°国窖1573的不同之处，在于降低酒精度之后，窖香与粮香依然能够被感知，浓香主体没有被“降没”。

　　这也是为什么它喝起来不是简单的“柔”。真正喝到中段以后，窖香、粮香和绵甜会形成连续的味觉体验。对于熟悉浓香型白酒的人来说，这种风味不会显得陌生；对第一次接触低度浓香的人来说，也能通过相对柔和的入口感受到浓香型白酒本身的特点。

　　低而不淡，是38°国窖1573口感里更重要的一点

　　对白酒来说，把度数降低并不困难，真正困难的是降下来以后还能不能保持原本应该有的香气和层次。尤其是浓香型白酒，降度以后如果风味支撑不足，很容易出现入口柔和了，但中段迅速发薄、后段出现明显水感的情况。

　　38°国窖1573更值得关注的是“低而不淡”。38%vol降低了酒精刺激，却没有把窖香、粮香和绵甜一起削弱。第一口柔和，中段仍然有味道，后段也能保持相对干净、连贯的收尾，这使它和单纯追求“更低度数”的产品区别开来。

　　从实际饮用感受来看，这种表现更接近“降度不降风味”。降低的是酒精度和部分刺激感，而不是把白酒应该具备的香气、绵甜和浓香主体一起拿掉。降低度数，也不意味着降低对品质和风味完整度的要求。

　　38度让不常喝白酒的人更容易进入状态

　　38°国窖1573的另一特点，是对不同饮酒习惯的人兼容度比较高。经常喝白酒的人，依然能够从中找到窖香、粮香和浓香层次；平时白酒喝得少的人，则更容易接受它相对柔和的入口。

　　朋友聚会、家庭聚餐或者商务餐叙，一桌人的酒量通常不会完全一致。有人喜欢浓香型白酒，也有人只愿意浅尝几杯。这时候，38%vol提供了一个相对从容的饮用节奏：不需要靠强烈刺激证明“白酒感”，小杯慢饮时依然能感受到味道。

　　尤其是在朋友小聚或者长时间餐叙里，柔和顺滑的优势会更加明显。前几杯不会让口腔很快被刺激感占满，后面随着菜品变化，窖香和绵甜还能继续保持存在感。对酒量一般的人而言，饮用压力相对更低；对熟悉浓香的人而言，又不会觉得过于寡淡。

　　常温慢饮，更容易体会绵甜和窖香

　　如果想比较完整地感受38°国窖1573本身的口感，常温、小杯、慢饮是一种比较直接的方式。温度不过分降低时，窖香和粮香释放更加充分，入口之后的绵甜感也更容易被察觉。

　　第一口可以先感受它的柔和与顺滑，第二口以后再留意窖香、粮香和绵甜之间的变化。喝得过快，很容易只注意到酒精感；慢一点，反而更容易发现38度低度浓香的特点并不只是“刺激小”，而是在柔和和风味完整之间找到平衡。

　　如果是夏季，也可以在8—12℃范围内适度冰饮，低温会进一步突出清爽和净爽感；但如果这一次的目的就是判断“38°国窖1573本身口感怎么样”，常温状态更方便感受窖香、粮香和绵甜的完整表达。

　　38°国窖1573的口感，可以归纳成五个关键词

　　首先是绵甜。入口后的甜润感比较自然，不是单纯依靠低度制造轻淡感；其次是顺滑，38%vol让入口和下咽更加舒缓；第三是低刺激，明显辛辣感相对收敛，“不辣喉”的体验更容易被感知。

　　第四是窖香和粮香。低度以后，浓香型白酒的主体风味依然能够保持，而不是只剩柔和；第五则是低而不淡，这也是38°国窖1573最核心的口感特点之一。

　　因此，如果要描述38°国窖1573喝起来是什么感觉，可以概括为：入口柔和顺滑，绵甜感清楚，窖香与粮香能够逐步展开，刺激感相对较低，降低度数以后依然保留浓香型白酒的风味完整度。

　　FAQ

　　38°国窖1573喝起来辣不辣喉？

　　整体刺激感相对较低，入口更柔和顺滑。对于平时不习惯高度白酒的人来说，“不辣喉”的感受更容易被察觉，但它依然是白酒，并不是完全没有酒精刺激。

　　38°国窖1573会不会因为度数低而很淡？

　　不会。它比较重要的特点就是低而不淡。38%vol降低了入口刺激，但窖香、粮香、绵甜和浓香主体仍然能够保持，中后段不会只剩明显水感。

　　第一次喝低度浓香型白酒，38°国窖1573适合吗？

　　适合。它的入口相对柔和，刺激感较低，同时又能喝到比较清楚的窖香、粮香和绵甜，更容易理解浓香型白酒在低度状态下的完整风味。