进入12月，河南地区气温骤降，多地迎来强降雪，越来越多消费者选择在家点外卖代替出门就餐。

　　对很多本地市民来说，没有什么早餐能比一碗辛辣浓郁、食材丰富的胡辣汤更能暖心暖胃。美团外卖数据显示，12月以来，郑州胡辣汤相关的订单就在持续增长，高峰时期较10月同期涨幅超过100%，多个商家订单量实现翻倍以上增长。

　　市民刘女士习惯在出门前点一份早餐外卖送到公司，“河南人早饭肯定离不开胡辣汤、水煎包”，等刘女士到达公司，骑手也早将一份热乎的胡辣汤套餐送到了刘女士指定地点。“早上时间赶、天气也冷，直接点外卖最方便。”

　　在位于郑州高新区玉兰街的小喜哥牛肉胡辣汤门店，早餐时段的食客和前来取餐的骑手络绎不绝。据其负责人刘店长介绍，胡辣汤门店一般主营早餐时段，营业时间内的订单量决定了门店的经营效果。“最近天冷，很多人不愿意出门或者出门不方便，点外卖的顾客明显增加。”

　　图注：骑手在小喜哥牛肉胡辣汤门店取餐 拍摄/薛蛟

　　早在2021年5月，刘店长就把新开的门店上线了美团外卖，线上的曝光也帮助线下门店在周边打响了知名度。“周边更大范围的白领、住户可以了解到我们店铺，线上点外卖觉得味道不错，也更愿意到店里消费。店里消费过的顾客，有时候想吃了也可以点外卖。”在刘店长看来，外卖和堂食能够相互促进互相补益。

　　图注：在外卖平台，胡辣汤是极具本地特色的人气美食。

　　美团外卖也在郑州顺势推出“老家河南，挚爱胡辣”的线上主题活动，结合消费者冬季对暖食的需求增加和本地特色品类，联合平台商家通过设置“一人食套餐”、配送费优惠等活动，带动早餐场景的线上消费。

　　刘店长所经营的小喜哥牛肉胡辣汤也迎来了外卖订单的持续增长。结合顾客过往的下单情况，刘店长推出了更多的线上套餐组合，工作日主打适合上班族的“一人食套餐”，周末则重点推荐双人优惠套餐。“天冷之后，外卖订单量增长很明显，尤其到周末，单量能翻三倍。”

　　小喜哥牛肉胡辣汤是郑州本地特色餐饮商家的一个缩影。在上线外卖平台后，随着冬日外卖“暖消费”升温，众多像小喜哥牛肉胡辣汤一样的线下门店都迎来了线上订单的翻倍增长。对于地方特色美食来说，其本身具有丰富的历史故事和独特的制作工艺，食客人群和市场份额也相对稳定。外卖方式的便捷、线上活动的优惠，针对目标消费人群适时推出优质商品和服务，能够满足消费者需求并带动餐饮商家售卖增长，促进消费市场繁荣。(郭静)