■河南经济报记者 张百强

　　中原大地上，人们与馍有着无法割舍的情结，并赋予其蒸蒸日上的美好寓意。

　　俗话说：“馍馍方，馒头圆，方方圆圆过大年。”在1月11日开幕的2025年中国(河南)供销大集优质农产品年货节上，馍也有着不同的形态。

　　当天上午，河南省人民会堂院内彩旗飘扬、人流如潮，千余种商品为市民备足年货提供一站式服务，而各式的馍也闪亮登场。

　　冬日暖阳照耀下，十七姨花馍展台前挤满了人，一张张笑脸难掩震惊与赞叹，一个个镜头对准五颜六色、栩栩如生的花馍疯狂拍摄。展台上，金色的鲤鱼、粉色的金鱼跃上仙桃，游弋在牡丹花丛中，旁边还点缀着石榴、苹果，元宝、福袋……惟妙惟肖的花馍让人惊叹不已。

　　“十七姨花馍历史悠久、文化底蕴深厚，起源于临颍县，历经七代传承,已有三百多年历史。”十七姨家花馍店负责人米会丽边向市民展示各色的花馍边说，“我们以精选面粉为只要原料，用牛奶、鸡蛋和面，就连所需的各种颜色也是用蔬菜汁、果汁呈现出来的。花馍造型多姿多彩、营养丰富健康，越来越受人们的欢迎。”

　　同样是馍，来自济源的土炒馍却是另一种状态，不仅名字“土”，就连外形也是朴实无华，如一颗颗土块。

　　“土炒馍制作工艺是省级非物质文化遗产代表性项目，主要原料是面粉，以鸡蛋、芝麻、山药等为辅料。”土炒馍制作工艺代表性传承人樊双旗向聚拢在展台前的人们介绍，“在济源，土炒馍已经有很长的历史了。祖祖辈辈的济源人用土将面粉烘焙成馍，使泥土的芬芳变为土炒馍的清香，且能‘借土气助脾’,是过年送健康的佳品。”

　　在供销大集上，馍的形态还有多种，有来自项城的焦馍，焦香酥脆的口感让人难以自拔;有传统工艺制作出来的酵素馍，用净化过的土壤上种出的有机小麦粉为原料，从磨面到蒸馍都采用传统工艺，将健康的理念贯彻到底……

　　在这里，多种多样的馍丰富了人们的餐桌，在满足人们多样化需求的同时，提升生活品质。