不过也有网友表示，烩面要走出河南就必须要有统一的标准，“就像麦当劳、肯德基等一样，有统一的标准，这样才能提升档次和品质。”

　　在采访中，一位从事餐饮行业近30年的厨师告诉记者：“烩面根本就没有办法制定标准，定一个量的标准还靠谱点儿。而且就算制定出烩面标准，执行起来也会非常困难。不过政府可以制定一个食品安全标准，口味方面就没有必要了。”

　　采访中，有市民建议可以对烩面的价格制定标准，“萝卜白菜各有所爱，烩面吃的就是不同的风味，如果非要制定标准的话，可以规定什么样的烩面量要有多少，价格定多少合适。”

　　秦伟建议，烩面标准的制定应更多关注食品安全问题，“政府在制定烩面标准时应首先将汤统一起来，比如用什么原料煮汤、用多大的火、煮多久等，这样可以遏制一些小烩面馆的无序竞争，有利于烩面行业的发展。”

　　制定标准是开端 河南烩面要向产业化方向发展

　　省内一位餐饮界人士认为，从兰州拉面近几年全国发展的成功经验来看，正是因为有了统一的制作标准。2007年兰州拉面节期间，面向全国发布了《兰州牛肉拉面标准》，要求全国所有从事兰州牛肉拉面的经营户，按照此标准严格操作，规范行业行为。

　　“我们河南烩面可以借鉴兰州拉面的成功经验。”河南红高粱面业科技发展有限公司董事长乔赢认为，河南烩面作为一种地方特色美食，也需要制定自己的行业标准，这样不仅可以规范行业发展，更能够实现自身的品牌化和产业化。

　　河南财政税务高等专科学校工商管理系教研室的肖主任认为，烩面向产业化方向发展，对于作为农业大省的河南来说具有重要意义，“一碗烩面需要30多种农副产品，烩面产业一旦形成，对于河南农业现代化发展的意义将不可估量。”

　　肖主任认为，制定烩面标准是河南烩面产业化发展的良好开端，“目前河南烩面发展存在着三大问题：首先，没有受到政府的重视，缺少政府政策上的扶持与帮助，政府还没有意识到烩面行业对农业现代化发展的巨大推动作用;其次，河南烩面虽然在河南发展较好，但开在外地的烩面馆由于人员缺少培训，在味道上差了很多，在外地的发展情况并不好;第三，河南没有形成自己的烩面文化，缺少自己的品牌和龙头企业。制定烩面标准虽然意义不大，却是一个好的开端，不过还是应将重心放在整个产业的发展上。”

　　“河南烩面想要走出去需要发展烩面文化，树立起自己的烩面品牌。”肖主任认为，“在走出去的同时还应注重从业人员的培训。由于缺少对人员的培训，导致开在外地的烩面馆的味道与河南本地的差了很多，生意并不好。此外，政府部门也应加大政策和资金扶持。制定烩面标准开了一个好头，接下来如果能出台一些含金量较高的扶持政策，那么河南烩面将能够跳出碗、走出店，真正实现产业化发展的目标。”